Αυγά και Χοληστερίνη: Μύθοι και Αλήθειες
Η σχέση μεταξύ αυγών και χοληστερίνης έχει αποτελέσει αντικείμενο πολλών συζητήσεων. Για χρόνια, υπήρχε η πεποίθηση ότι η υψηλή περιεκτικότητα των αυγών σε χοληστερίνη αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Ωστόσο, οι πρόσφατες επιστημονικές έρευνες έχουν δείξει ότι αυτή η άποψη είναι υπερβολικά απλουστευτική.
Γιατί τα αυγά δεν είναι ο εχθρός της καρδιάς:
- Η χοληστερόλη στα τρόφιμα δεν επηρεάζει σημαντικά την χοληστερίνη του αίματος: Ενώ ο κρόκος του αυγού είναι πλούσιος σε χοληστερόλη, η κατανάλωσή του δεν αυξάνει σημαντικά τα επίπεδα της χοληστερίνης στο αίμα των περισσότερων ανθρώπων. Ο οργανισμός παράγει μόνος του το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερίνης που χρειάζεται.
- Πιο σημαντικό από την χοληστερόλη των τροφίμων είναι τα κορεσμένα λιπαρά: Η υπερβολική κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών, που βρίσκονται κυρίως σε κόκκινο κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα πλήρους παχύρρευστης μορφής, συνδέεται με την αύξηση της «κακής» χοληστερίνης (LDL).
- Τα αυγά είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά: Εκτός από πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, τα αυγά είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών (όπως Β12 και D) και μετάλλων.
Πότε πρέπει να είμαστε προσεκτικοί:
- Οικογενή υπερχοληστερολαιμία: Άτομα με οικογενή υπερχοληστερολαιμία, μια γενετική διαταραχή που προκαλεί πολύ υψηλά επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα, θα πρέπει να περιορίσουν τη διατροφική τους χοληστερόλη στα 300 mg την ημέρα, και είναι καλύτερο να στοχεύσουν σε 200 mg κατά μέσο όρο
- Άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις: Άτομα με άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις θα πρέπει να συμβουλευτούν τον γιατρό και τον διαιτολό τους για να καθορίσουν την κατάλληλη διατροφή.
Αυγά και Παθήσεις της Χολής:
- Πέτρες στη χολή: Άτομα με πέτρες στη χολή μπορεί να βιώσουν δυσφορία μετά την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων λιπαρών τροφών, συμπεριλαμβανομένων και των κρόκων των αυγών. Ωστόσο, δεν υπάρχει απόλυτη απαγόρευση. Σε συνεργασία με τον γιατρό και τον διαιτολόγο τους, μπορούν να εντάξουν τα αυγά στη διατροφή τους με μέτρο και να παρατηρήσουν την αντίδραση του οργανισμού τους.
- Άλλες παθήσεις της χολής: Για άτομα με άλλες παθήσεις της χολής, η κατανάλωση αυγών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την συγκεκριμένη πάθηση και τις συμβουλές του γιατρού και του διαιτολόγου τους.
Χοληστερίνη και Τρόφιμα: Μια Ισορροπία
Είναι αλήθεια ότι τα αυγά, μαζί με άλλα τρόφιμα όπως το συκώτι, τα οστρακοειδή και τα εντόσθια, περιέχουν σημαντικές ποσότητες χοληστερίνης. Ωστόσο, η χοληστερόλη στα τρόφιμα δεν είναι ο μοναδικός παράγοντας που επηρεάζει τα επίπεδα της χοληστερίνης στο αίμα. Η ποσότητα των κορεσμένων λιπαρών που καταναλώνουμε παίζει εξίσου σημαντικό ρόλο.
Τρόφιμα πλούσια σε χοληστερόλη αλλά χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά:
- Αυγά: Η χοληστερόλη στα αυγά εντοπίζεται κυρίως στον κρόκο.
- Οστρακοειδή: Γαρίδες, καβούρια, αστακοί, καλαμάρια, χταπόδια και σουπιές.
- Άπαχο κρέας: Ειδικά παραπροϊόντα όπως συκώτι, νεφρά, γλυκά, καρδιά και πατσά.
Τα οφέλη των αυγών για την υγεία:
- Πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας: Τα αυγά αποτελούν μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και την επιδιόρθωση των ιστών.
- Βιταμίνες και μέταλλα: Είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη D και σελήνιο, τα οποία συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του οργανισμού.
- Εύπεπτα και ευέλικτα: Τα αυγά είναι εύκολα στην πέψη και μπορούν να ενταχθούν σε πολλές διαφορετικές συνταγές.
- Κατάλληλα για όλες τις ηλικίες: Ακόμα και τα μικρά παιδιά μπορούν να καταναλώνουν αυγά, μετά την ηλικία των 6 μηνών.
Συμπέρασμα:
Παρόλο που τα αυγά περιέχουν 186-256 mg χοληστερόλης ανά αυγό (ανάλογα με το μέγεθος τους), δεν αποτελούν πλέον τον «εχθρό» που πιστεύαμε παλιά. Ωστόσο, για άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερίνης ή καρδιαγγειακά προβλήματα, είναι σημαντικό να συμβουλευτούν τον γιατρό και τον διαιτολόγο τους για να καθορίσουν την κατάλληλη διατροφή.
Επιπλέον πληροφορίες:
- Αλλεργία στα αυγά: Αν και είναι σπάνια, η αλλεργία στα αυγά μπορεί να προκαλέσει σοβαρές αντιδράσεις σε ορισμένα άτομα.
- Ωμέγα-3 λιπαρά: Υπάρχουν διαθέσιμα στο εμπόριο αυγά που έχουν εμπλουτιστεί με ωμέγα-3 λιπαρά, τα οποία είναι ωφέλιμα για την καρδιά.
Σημείωση: Αυτές οι πληροφορίες έχουν μόνο ενημερωτικό χαρακτήρα και δεν αποτελούν ιατρική συμβουλή.
Μάθετε περισσότερα σχετικά με τρόφιμα πλούσια σε χοληστερόλη:https://www.heartuk.org.uk/low-cholesterol-foods/foods-that-contain-cholesterol
Βρίτε επιπλέον πληροφορίες στο άρθρο μας: https://pavlidou.gr/cholisterini-kai-diatrofi-1o/
