Τόφου

Ένα Νηστίσιμο Υπερτρόφιμο με Υψηλή Πρωτεΐνη

Το τόφου είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φυτικά υποκατάστατα της πρωτεΐνης, ιδανικό για όσους ακολουθούν νηστεία, χορτοφαγική ή vegan διατροφή. Παράγεται από γάλα σόγιας που έχει πήξει και στη συνέχεια πιεστεί για να αποκτήσει τη συμπαγή του μορφή. Έχει ουδέτερη γεύση, γεγονός που το καθιστά εξαιρετικά ευέλικτο στη μαγειρική.

Οφέλη του Τόφου για την Υγεία

1. Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη: Περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, καθιστώντας το πλήρη φυτική πρωτεΐνη, απαραίτητη για τη διατήρηση και ανάπτυξη των μυών.
2. Χαμηλά λιπαρά και θερμίδες: Βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους, καθιστώντας το ιδανικό για όσους ακολουθούν δίαιτες χαμηλών θερμίδων.
3. Καλή πηγή ασβεστίου και σιδήρου: Συμβάλλει στην υγεία των οστών και την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, μειώνοντας τον κίνδυνο αναιμίας και οστεοπόρωσης.
4. Πλούσιο σε ισοφλαβόνες: Οι ισοφλαβόνες είναι φυτοοιστρογόνα που μπορούν να βοηθήσουν στην ορμονική ισορροπία, ιδιαίτερα στις γυναίκες. Έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, όπως οι εξάψεις, και να συμβάλει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.
5. Οφέλη για την καρδιαγγειακή υγεία: Η κατανάλωση τόφου σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καθώς δεν περιέχει χοληστερόλη και είναι πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
6. Μείωση κινδύνου για ορισμένους καρκίνους: Έρευνες έχουν δείξει ότι η μέτρια κατανάλωση τόφου μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού και του προστάτη, λόγω των ισοφλαβονών.
7. Βελτίωση της εγκεφαλικής λειτουργίας: Ορισμένες μελέτες συνδέουν την κατανάλωση σόγιας με βελτίωση της μνήμης και της γνωστικής λειτουργίας, ιδιαίτερα σε ηλικιωμένους.

Συνταγή: Δροσερή Σαλάτα με Τόφου

Αυτή η σαλάτα είναι εύκολη στην προετοιμασία και γεμάτη γεύση και θρεπτικά συστατικά.

Υλικά:

• 200γρ τόφου κομμένο σε κύβους
• 1 φλιτζάνι μαρούλι κομμένο
• 1/2 αγγούρι σε φέτες
• 6-7 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 1/2 αβοκάντο σε κομμάτια
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά του γλυκού σόγια σος
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σοτάρουμε το τόφου σε ένα αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
2. Σε ένα μπολ, αναμειγνύουμε το μαρούλι, το αγγούρι, τα ντοματίνια και το αβοκάντο.
3. Προσθέτουμε το τόφου και ραντίζουμε με το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τη σόγια σος.
4. Πασπαλίζουμε με σουσάμι, αλάτι και πιπέρι.
5. Ανακατεύουμε ελαφρώς και σερβίρουμε!

Απολαύστε μια υγιεινή, πρωτεϊνούχα σαλάτα με τόφου που θα σας δώσει ενέργεια και θρεπτικά στοιχεία κατά τη διάρκεια της ημέρας!

Διαβάστε επίσης τη συνταγή του χούμους: https://pavlidou.gr/choymoys/